Qué es la cetosis y cómo funciona durante un ayuno

 

La cetosis es un estado metabólico en el que el cuerpo utiliza la grasa como principal fuente de energía en lugar de la glucosa. Durante un ayuno, la cetosis se activa como un mecanismo de supervivencia para proporcionar energía al cuerpo cuando no hay ingesta de alimentos.

¿Cómo funciona la cetosis durante el ayuno?

1. Agotamiento de glucosa: Al ayunar, el cuerpo agota rápidamente sus reservas de glucosa, que normalmente provienen de los carbohidratos en la dieta.
2. Gluconeogénesis: El cuerpo comienza a producir glucosa a partir de otras fuentes, como el glucógeno almacenado en el hígado y los músculos. Este proceso se llama gluconeogénesis.
3. Activación de la cetosis: A medida que las reservas de glucosa disminuyen, el hígado comienza a descomponer los ácidos grasos almacenados en el tejido adiposo en cuerpos cetónicos, principalmente acetoacetato, beta-hidroxibutirato y acetona.
4. Cuerpos cetónicos como combustible: Los cuerpos cetónicos viajan a través del torrente sanguíneo y son utilizados como combustible por varios tejidos, incluido el cerebro. El cerebro, que normalmente depende de la glucosa, puede adaptarse a utilizar cuerpos cetónicos como fuente de energía durante el ayuno.
5. Beneficios de la cetosis: La cetosis durante el ayuno puede proporcionar varios beneficios:
   • Energía sostenida: Los cuerpos cetónicos proporcionan una fuente de energía más estable y duradera que la glucosa, lo que puede ayudar a reducir la sensación de hambre y los antojos.
   • Mejora de la función cognitiva: Algunos estudios sugieren que los cuerpos cetónicos pueden mejorar la función cognitiva, la memoria y la concentración.
   • Pérdida de peso: Al utilizar la grasa como combustible, la cetosis promueve la pérdida de peso.

Es importante destacar que el tiempo que tarda el cuerpo en entrar en cetosis varía según la persona y la duración del ayuno. Por lo general, se tarda entre 2 y 4 días de ayuno para alcanzar un estado de cetosis significativo.